آیا مصرف بیشتر گوشت قرمز فرآوری‌شده می‌تواند خطر زوال عقل را افزایش دهد؟
مطالعات گذشته نشان می‌دهد که مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده می‌تواند خطر ابتلا به مشکلات سلامتی مختلف، از جمله زوال عقل و کاهش شناختی، را افزایش دهد. یک مطالعه جدید گزارش می‌دهد که افرادی که گوشت قرمز فرآوری‌شده مصرف می‌کنند، خطر بیشتری برای ابتلا به کاهش شناختی و زوال عقل نسبت به افرادی که مقدار کمی گوشت قرمز مصرف می‌کنند، دارند. محققان دریافتند که جایگزینی یک وعده روزانه گوشت فرآوری‌شده با یک وعده مغزها، حبوبات، ماهی یا مرغ، به کاهش خطر زوال عقل کمک می‌کند. مطالعات گذشته نشان می‌دهد که مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده — مانند هات‌داگ، سوسیس، سالامی و بیکن — می‌تواند خطر ابتلا به مشکلات سلامتی مختلف، از جمله دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی، و سرطان‌هایی مانند سرطان روده بزرگ، سرطان پستان و سرطان پروستات را افزایش دهد. تحقیقات قبلی همچنین نشان داده است که ممکن است ارتباطی بین مصرف گوشت‌های فرآوری‌شده و افزایش خطر ابتلا به شرایط عصبی مانند زوال عقل و کاهش شناختی وجود داشته باشد. اکنون، دانشمندان بیمارستان Brigham and Women’s در بوستون با یک مطالعه جدید به این حوزه تحقیقاتی افزوده‌اند که نشان می‌دهد افرادی که گوشت قرمز فرآوری‌شده بیشتری مصرف می‌کنند، خطر بیشتری برای ابتلا به کاهش شناختی و زوال عقل نسبت به افرادی که مقدار کمی گوشت قرمز مصرف می‌کنند، دارند.«مهم است که محققان به بررسی تأثیر آنچه می‌خوریم بر سلامت مغز ادامه دهند، زیرا رژیم غذایی یک عامل خطر قابل تغییر است که پتانسیل قابل توجهی برای پیشگیری از زوال عقل و بهبود سلامت شناختی دارد.» — یوهن لی، دستیار تحقیق در بخش Channing Division of Network Medicine بیمارستان Brigham and Women’sمحققان همچنین دریافتند که جایگزینی یک وعده روزانه گوشت فرآوری‌شده با یک وعده مغزها، حبوبات، ماهی یا مرغ، به کاهش خطر زوال عقل کمک می‌کند. این مطالعه به تازگی در ژورنال پزشکی Neurology، ژورنال آکادمی نورولوژی آمریکا، منتشر شده است.
مصرف زیاد گوشت فرآوری‌شده خطر زوال عقل را ۱۳٪ افزایش می‌دهد
برای این مطالعه، محققان بیش از ۱۳۳,۰۰۰ شرکت‌کننده با میانگین سنی ۴۹ سال را که در ابتدای مطالعه به زوال عقل مبتلا نبودند، مورد بررسی قرار دادند. شرکت‌کنندگان تا ۴۳ سال پیگیری شدند و هر دو تا چهار سال یک بار دفترچه غذایی پر کردند. شرکت‌کنندگان به سه گروه بر اساس مصرف گوشت فرآوری‌شده تقسیم شدند:- گروه کم: به طور متوسط کمتر از ۰.۱۰ وعده در روز مصرف می‌کردند
- گروه متوسط: بین ۰.۱۰ تا ۰.۲۴ وعده در روز مصرف می‌کردند
- گروه زیاد: ۰.۲۵ وعده یا بیشتر در روز مصرف می‌کردند
مصرف گوشت فرآوری‌شده خطر کاهش شناختی ذهنی را افزایش می‌دهد
لی و تیم او همچنین بررسی کردند که چگونه مصرف گوشت فرآوری‌شده ممکن است بر عملکرد شناختی ذهنی یک فرد تأثیر بگذارد، که به معنای چگونگی درک فرد از قابلیت‌های شناختی خود است. محققان دریافتند که شرکت‌کنندگانی که به طور متوسط ۰.۲۵ وعده یا بیشتر در روز گوشت قرمز فرآوری‌شده مصرف می‌کردند، خطر ۱۴٪ بیشتری برای کاهش شناختی ذهنی داشتند.جایگزینی گوشت فرآوری‌شده با مغزها و ماهی خطر زوال عقل را کاهش می‌دهد
محققان همچنین بررسی کردند که اگر یک وعده روزانه گوشت فرآوری‌شده با یک وعده مغزها، حبوبات، ماهی یا مرغ جایگزین شود، چه اتفاقی می‌افتد. آنها دریافتند:- جایگزینی با مغزها و حبوبات خطر را ۱۹٪ کاهش می‌دهد
- جایگزینی با ماهی خطر را ۲۸٪ کاهش می‌دهد
- جایگزینی با مرغ خطر را ۱۶٪ کاهش می‌دهد
