مطالعه‌ای جدید بررسی کرده است که چگونه سوکرالوز، یک شیرین‌کننده بدون کالری، بر سیگنال‌های مغزی مرتبط با گرسنگی تأثیر می‌گذارد.
محققان تأثیر سوکرالوز را با آب و ساکاروز (شکر) در میان بزرگسالان جوان سالم مقایسه کردند.
یافته‌ها نشان می‌دهند که سوکرالوز ممکن است مغز را به‌گونه‌ای تحریک کند که منجر به افزایش اشتها و پرخوری شود.
زمینه‌ای برای مطالعه
حدود ۲۰٪ بزرگسالان در ایالات متحده دچار چاقی هستند. در حالی که بسیاری از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها به‌منظور کمک به کاهش وزن عرضه می‌شوند، مؤثر بودن آن‌ها در کاهش اشتها مورد سؤال است.
برخی از شیرین‌کننده‌های بدون کالری شامل سوکرالوز (Splenda)، آسپارتام (Equal) و ساخارین (Sweet ‘N Low) هستند. اگرچه افراد از آن‌ها برای کاهش کالری استفاده می‌کنند، اما تأثیرات احتمالی بر سلامت نیز وجود دارد.
اثر سوکرالوز بر جریان خون مغز
محققان از دانشگاه کالیفرنیای جنوبی، با استفاده از اسکن MRI، جریان خون در هیپوتالاموس را پس از مصرف سوکرالوز، ساکاروز یا آب بررسی کردند.
افزایش جریان خون در هیپوتالاموس نشان‌دهنده افزایش سیگنال‌های گرسنگی در مغز است.
نتایج نشان می‌دهند که سوکرالوز ممکن است منجر به افزایش قوی‌تر سیگنال‌های گرسنگی نسبت به شکر و آب شود.
چگونگی انجام آزمایش
۷۵ فرد بین ۱۸ تا ۳۵ سال از سه دسته وزنی (وزن سالم، اضافه وزن، چاق) در این مطالعه شرکت داشتند.
هر شرکت‌کننده در سه جلسه مختلف نوشیدنی حاوی سوکرالوز، ساکاروز یا آب مصرف کرد. اسکن‌های MRI در بازه‌های زمانی ۱۰، ۳۵ و ۱۲۰ دقیقه پس از مصرف انجام شد.
نتایج کلیدی مطالعه
- سوکرالوز باعث افزایش جریان خون هیپوتالاموس در مقایسه با شکر و آب شد.
- در افراد دارای وزن سالم، پاسخ مغزی به سوکرالوز بیشتر از شکر بود.
- در افراد دارای اضافه وزن، تفاوتی دیده نشد.
- در افراد چاق، پاسخ مغزی به سوکرالوز نسبت به آب بیشتر بود، اما نسبت به شکر تفاوتی نداشت.
- واکنش زنان به سوکرالوز نسبت به مردان بیشتر بود، که نشان‌دهنده حساسیت بیشتر مغز زنان به محرک‌های غذایی است.
- اتصال عملکردی بین هیپوتالاموس و قشر کمربندی قدامی پس از مصرف سوکرالوز افزایش یافت؛ ناحیه‌ای که با پاداش و تمایل به خوردن مرتبط است.
افزایش گرسنگی پس از مصرف سوکرالوز
شرکت‌کنندگان در آغاز هر جلسه میزان گرسنگی مشابهی را گزارش دادند. اما پس از مصرف نوشیدنی، افرادی که سوکرالوز مصرف کردند نسبت به شکر احساس گرسنگی بیشتری داشتند.
محققان معتقدند که سوکرالوز باعث ترشح هورمون‌های سیری نمی‌شود، که ممکن است دلیل تحریک اشتها باشد.
تأثیر بالقوه بر توصیه‌های بالینی
دکتر میر علی، جراح چاقی، اظهار داشت: «بر اساس این مطالعه، مغز شیرین‌کننده‌های بدون کالری را به همان اندازه یا حتی بیشتر از شکر پردازش می‌کند.»
وی افزود: «ما هم‌اکنون به بیماران توصیه می‌کنیم که مصرف شکر و کربوهیدرات‌ها را کاهش دهند. پس از این مطالعه، من توصیه می‌کنم مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی نیز محدود شود.»
همچنین الیزا ویتاکر، کارشناس تغذیه، گفت: «مغز هنگام مصرف مواد شیرین، انتظار دریافت کالری دارد. در صورتی که این اتفاق نیفتد، ممکن است مغز فرآیندهای کاهش اشتها را فعال نکند.»
جمع‌بندی
هرچند برای تأیید نهایی این نتایج نیاز به تحقیقات بیشتری است، اما یافته‌ها نشان می‌دهند که سوکرالوز ممکن است به‌طور ناخواسته مغز را تحریک کرده و اشتها را افزایش دهد.
با توجه به اینکه بسیاری از افراد از این شیرین‌کننده‌ها برای کاهش وزن استفاده می‌کنند، آگاهی از این تأثیرات می‌تواند در انتخاب‌های تغذیه‌ای مؤثر باشد.
